Spanische Knoblauchgarnelen (Gambas al Ajillo)

• 300g Gemischte Garnelen
• 45g Extra natives Olivenöl
• 24g Knoblauch
• 2g Rote Pfefferflocken
• 2g Geräucherter Paprika
• 8g Frische Petersilie
• 30g Trockener Sherry

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   Die geschälten Garnelen trocken tupfen und leicht mit Salz würzen.

2. 2

   Gießen Sie das native Olivenöl extra in eine kalte Pfanne, fügen Sie den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze erhitzen, damit der Knoblauch das Öl langsam durchdringt.

3. 3

   Sobald der Knoblauch eine blassgoldene Farbe annimmt und duftet, das geräucherte Paprikapulver unterrühren und einige Sekunden lang blühen lassen.

4. 4

   Erhöhen Sie die Hitze, schieben Sie die Garnelen hinein und kochen Sie sie etwa eine Minute pro Seite, bis sie sich kräuseln und rosa werden.

5. 5

   Spritzen Sie den trockenen Sherry hinein und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang sprudeln, um den Saft aus der Pfanne zu heben.

6. 6

   Streuen Sie die gehackte frische Petersilie darüber, schalten Sie den Herd aus und bringen Sie die brutzelnde Pfanne mit knusprigem Brot direkt auf den Tisch.