MealME-Rezept
Fish and Chips
Portionen
1–8
Zutaten
7 Zutaten
- 450g Kartoffel
- 30g Pflanzenöl (Sojaöl)
- 80g Weizenmehl (Type 405)
- 20g Kartoffelstärke
- 300g Atlantischer Kabeljau
- 200g Grüne Erbsen
- 15g Malzessig
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Die mehligen Kartoffeln in dicke Stäbchen schneiden und in kaltem Wasser einweichen, dann trockentupfen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Pommes weich frittieren, herausheben und dann erneut goldbraun und knusprig frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Das Weizenmehl und die Kartoffelstärke mit kaltem Sprudelwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verquirlen.
- 4
Die Kabeljaufilets trockentupfen, in den Teig tauchen und mit der Zange in das heiße Öl gleiten lassen, bis die Kruste tief goldbraun und der Fisch flockig ist.
- 5
Den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
- 6
Die grünen Erbsen in einem Topf weich köcheln, dann leicht zu einem Erbsenpüree zerdrücken.
- 7
Den knusprigen Fisch und die Pommes mit dem Erbsenpüree und einem Spritzer Malzessig servieren.
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