Aloo Paratha

• 150g Vollkornmehl
• 250g Kartoffel
• 15g Ghee (geklärte Butter)
• 2g Gemahlener Kreuzkümmel
• 2g Gemahlener Koriander
• 1g Gemahlenes Kurkuma
• 1g Chilipulver
• 8g Frischer Koriander
• 3g Salz

Zubereitung

6 Schritte

1. 1

   In einer Rührschüssel das Vollkornmehl mit einer Prise Salz und so viel Wasser vermischen, dass ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, dann ruhen lassen.

2. 2

   Kochen Sie die Kartoffel in einem Topf, bis sie weich ist, schälen Sie sie dann und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Den Brei mit gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, gemahlenem Kurkuma, Chilipulver, dem restlichen Salz und dem gehackten frischen Koriander würzen.

4. 4

   Teilen Sie den Teig in Kugeln, drücken Sie jede auf einem Schneidebrett flach, geben Sie die Kartoffelfüllung hinein, verschließen Sie sie und rollen Sie sie dann vorsichtig zu einem gefüllten Fladenbrot aus.

5. 5

   Kochen Sie jedes Paratha in einer heißen beschichteten Pfanne, bis auf der Unterseite braune Flecken erscheinen.

6. 6

   Umdrehen, mit Ghee bestreichen und kochen, bis beide Seiten goldbraun und flockig sind, dann warm servieren.