Deutsche Kohlrouladen (Kohlrouladen)

• 500g Kohl
• 300g Rinderhackfleisch (90/10)
• 150g Hackfleisch
• 100g Zwiebel
• 50g Ei
• 40g Weißbrotscheibe
• 40g Gepökelter Schweinefleischspeck
• 300ml Flüssige Rinderbrühe
• 12g Allzweck-Weizenmehl

Zubereitung

7 Schritte

1. 1

   Den Kohl entkernen und ganze Blätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie geschmeidig sind. Dann die dicken Mittelrippen abschneiden, damit sie sich leicht rollen lassen.

2. 2

   Das Weißbrot in etwas Wasser einweichen, ausdrücken und in einer Schüssel mit dem Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gewürfelten Zwiebeln und dem Ei verkneten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Geben Sie die Füllung auf jedes Blatt, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es zu festen Paketen zusammen. Befestigen Sie diese mit kurzen Spießen oder Zahnstochern.

4. 4

   Den gewürfelten Speck in einem tiefen Topf ausbraten, dann die Kohlrouladen im ausgeschmolzenen Fett von allen Wendungen anbraten.

5. 5

   Mit der Rinderbrühe aufgießen, abdecken und die Brötchen etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis der Kohl schmelzend weich ist.

6. 6

   Nehmen Sie die Brötchen heraus, verquirlen Sie das Mehl mit einem Schuss kaltem Wasser und rühren Sie es in die Brühe, um eine Soße zu verdicken.

7. 7

   Zum Servieren die Soße über die Brötchen geben.