MealME-Rezept
Königsberger Fleischbällchen (Königsberger Klopse)
Portionen
1–8
Zutaten
14 Zutaten
- 30g Weißbrotscheibe
- 30ml Vollkuhmilch (3.25%)
- 200g Hackfleisch
- 1x Ei
- 50g Zwiebel
- 10g Sardellen in Öl eingelegt
- 250ml Flüssige Rinderbrühe
- 20g Ungesalzene Butter
- 15g Allzweck-Weizenmehl
- 40ml Schwere Schlagsahne
- 15g Kapern aus der Dose (abgetropft)
- 15g Zitrone
- 1g Schwarzer Pfeffer
- 3g Salz
Das brauchst du
Zubereitung
7 Schritte
- 1
Das Weißbrot in der Milch einweichen, bis es weich ist
- 2
Das Kalbshackfleisch mit dem ausgedrückten Brot, Ei, fein gewürfelten Zwiebeln, gehackten Sardellen, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen und daraus glatte Fleischbällchen formen
- 3
Bringen Sie die Rinderbrühe leicht zum Kochen und pochieren Sie die Fleischbällchen, bis sie fest sind. Nehmen Sie sie dann heraus und bewahren Sie die Brühe auf
- 4
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unterrühren, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht
- 5
Die beiseite gestellte Brühe und die Sahne unterrühren und zu einer samtigen Soße köcheln lassen
- 6
Kapern und einen Spritzer Zitrone unterrühren, dann abschmecken
- 7
Geben Sie die Fleischbällchen wieder in die Kapernsauce und erwärmen Sie sie vor dem Servieren
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